|
|
Penne Rigate Ai Sapori Mediterranei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr penne rigate, 2 eetl olie, 4 zwarte olijven zonder pit, 1 aubergine, 1 rode parika, 1 kleine wortel, 1 ui, 1 courgette, 2 tentjes knoflook, 2 takjes basilicum, 1 takje peterselie, 1 takje tijm, zout en vergemalen peper. Penne alvast koken volgens gebruiksaanwijzing (beetje zout toevoegen). Basilicum en tijm fijnhakken.
Voorbereiding:
Aubergine, courgette in dunne plakjes snijden. Paprika in reepjes, ui snipperen, wortel in kleine blokjes snijden.
Bereidingswijze:
De aubergineplakjes even grillen of bakken in beetje olie. Aubergine, knoflook, olijven en peterselie fijnmaken met staafmixer.
De ui in pan bakken en achtereenvolgens de wortel de paprika en de courgette toevoegen. Niet meer dan 5 min. bakken (groenten moeten beetje knapperig blijven).
|
|
|